Prosciutto stagionato con osso
Il nostro prosciutto toscano è lavorato con cosce di suini allevati allo stato semibrado in Valdichiana. Viene salato manualmente a secco e massaggiato con pepe e aromi naturali, dopodichè effettuata la lunga stagionatura in ambienti ben areati.

Prosciutto stagionato senza osso
Il prodotto è ottenuto dalla coscia intera di suino disossata sottoposto a salagione a secco e stagionatura a temperatura controllata.

Rigatino
Prodotto ottenuto dalle pancette di suino scelte, rifilate e sottoposte a salatura a secco per circa 7 giorni, quindi lavate, asciugate e stagionate.

Gota
Prodotto ottenuto dalla guancia e dalla gola del maiale rifilato e sottoposto a salatura a secco per circa 7 giorni, quindi lavato, asciugato e stagionato per 4-6 mesi.

Tarese
Prodotto ottenuto dal busto centrale di suino compresa la "lonza", rifilato e sottoposto a salatura a secco per circa 7 giorni, quindi lavato, asciugato e stagionato per 4-6 mesi.

Spalla
Il prodotto è ottenuto dalla spalla intera di suino sottoposta a salagione a secco e stagionatura a temperatura controllata.

Coppiette
Filetto di suino posto sotto salatura, tagliato, aromatizzato e stagionato.

Capocollo
Ricavato dalla porzione superiore del collo dei suini pesanti. La carne è massaggiata a mano con aromi naturali per garantire una salagione omogenea, legato poi con lo spago e posto a stagionare in ambienti ben areati per 2-3 mesi.

Lombo
Conosciuto anche come lonzino o arista stagionata. E' ottenuto da carni di suino scelte, rifilate e sottoposte a salatura a secco per circa 7 giorni, quindi lavate, asciugate e stagionate.

Prosciutto toscano D.O.P. senza osso
Il prodotto è ottenuto dalla coscia intera di suino disossata e salata. Grazie ai tradizionali metodi di stagionatura il sapore risulta delicato e con giusta sapidità.

Prosciutto toscano D.O.P. con osso
Fragrante e caratteristico, il prosciutto toscano D.O.P. si presenta con un colore della polpa dal rosso vivo al rosso chiaro con scarsa presenza di grasso infra e intramuscolare. Viene salato manualmente a secco e massaggiato con pepe e aromi naturali, dopodichè viene effettuata la lunga stagionatura in ambienti ben areati.